Eine kleine Übersicht einiger Ihrer Aufgaben.
- Fachgerechtes Arbeiten in der Spülküche, sachgerechter Umgang mit allen Hotel- und Reinigungsmaterialien sowie selbständiges Nachfüllen der Reinigungschemikalien.
- Kontrolle der Betriebstemperaturen und der Funktionsfähigkeit der Spülanlagen
- Mitarbeit bei der Küchenreinigung/Lagerräume
- Sauberhalten von Arbeitsutensilien und der Spülmaschinen
- Mithilfe in den Fachabteilungen unter Berücksichtigung der jeweiligen Standards
- Befolgen von Sonderdiensten und –aufgaben
- Mithilfe beim Loading
- Trennen von Müll nach dem Bordabfallsystem mit der Müllpresse und Glaszerkleinerer
- Mithilfe bei der Müllentsorgung
- Reinigung der Crew Messe unter Berücksichtigung vorgeschriebenen Standards nach jeder Mahlzeit; Reinigen der warmen Station in der Crewmesse
Erforderliche Qualifikationen u.a.: Nachweisbare Berufserfahrung in einer Spülküche / Gastronomie
Eine kleine Übersicht einiger Ihrer Aufgaben.
- Vor- und Zuarbeit in Obst & Gemüsebereich
- Mithilfe in den Fachabteilungen unter Berücksichtigung der jeweiligen Standards
- Mitarbeit im Buffetbereich
- Sauberhalten von Arbeitsutensilien und Kühlhäuser
- Mitarbeit bei der Küchenreinigung/Lagerräume
- Mithilfe beim Loading
- Mitarbeit beim Koffertragen
- Mithilfe bei der Müllentsorgung
- Sachgerechter Umgang mit allen Hotel-, Reinigungsmaterialien und Chemikalien sowie selbständiges Nachfüllen der Chemikalien
Erforderliche Qualifikationen u.a.: Abgeschlossene Berufsausbildung als Beikoch wünschenswert bzw. Erfahrung als Hilfskoch in der Gastronomie / Hotelerie oder auf Schiffen
Eine kleine Übersicht einiger Ihrer Aufgaben.
- Zubereitung und Anrichten von Speisen in der Show Galley
- Mitarbeit beim Auf- und Abbauen von Buffets, Saftstation und Brotstation sowie dessen Reinigung
- Einsatz zu Sonderveranstaltungen
- Mithilfe bei der täglich wechselnden Buffetdekoration
- Bei Bedarf Mithilfe für die Crewverpflegung Frühstück, Lunch und Dinner sowie die Bestückung des Kühlschrankes in der Crew Messe
- Bei Bedarf Mise-en-place und Zuarbeiten in allen Bereichen der Küche
- Einhaltung der Hygiene im gesamten Arbeitsbereich
- Bei Bedarf Einsatz in der Hauptküche
- Mitarbeit bei den Vorarbeiten für die Show Galley
- Berücksichtigung der Uniformordnung (speziell bei der Wechsel-Arbeit in öffentlichen und nichtöffentlichen Bereichen
- Mithilfe beim Loading
- Mitarbeit beim Koffertragen
Erforderliche Qualifikationen u.a.: Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch, sehr gute Deutschkenntnisse, HACCP - Kenntnisse
Eine kleine Übersicht einiger Ihrer Aufgaben.
- Zubereitung und Anrichten von Speisen in der Show Galley
- Mitarbeit beim Auf- und Abbauen von Buffets, Saftstation und Brotstation sowie dessen Reinigung
- Einsatz zu Sonderveranstaltungen
- Mithilfe bei der täglich wechselnden Buffetdekoration
- Bei Bedarf Mithilfe für die Crewverpflegung Frühstück, Lunch und Dinner sowie die Bestückung des Kühlschrankes in der Crew Messe
- Bei Bedarf Mise-en-place und Zuarbeiten in allen Bereichen der Küche
- Einhaltung der Hygiene im gesamten Arbeitsbereich
- Bei Bedarf Einsatz in der Hauptküche
- Mitarbeit bei den Vorarbeiten für die Show Galley
- Berücksichtigung der Uniformordnung (speziell bei der Wechsel-Arbeit in öffentlichen und nichtöffentlichen Bereichen
- Mithilfe beim Loading und Mitarbeit beim Koffertragen
Erforderliche Qualifikationen u.a.: Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch, sehr gute Deutschkenntnisse, HACCP – Kenntnisse, mindestens sechsmonatige Berufserfahrung
Eine kleine Übersicht einiger Ihrer Aufgaben.
- Zubereitung und Anrichten von Speisen für das Buffetrestaurant
- Bei Bedarf Auf- und Abbauen von Buffets und Brotstation sowie dessen Reinigung
- Verantwortlich für die Crewverpflegung nach den vorgegebenen Standards, Frühstück, Lunch und Dinner sowie die Bestückung des Kühlschrankes in der Crewmesse
- Mise-en-place und Zuarbeiten in allen Bereichen der Küche
- Mise-en-place und Zuarbeiten für die Show Galley
- Einhaltung der Hygienestandards im gesamten Arbeitsbereich
- Mithilfe beim Loading
- Bei Bedarf Einsatz im Showgalley-Bereich und bei Sonderaktionen
- Mitarbeit beim Koffertragen
Erforderliche Qualifikationen u.a.: Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch, gute Deutsch- und/oder Englischkenntnisse, HACCP – Kenntnisse, mindestens zweijährige Berufserfahrung, Kenntnisse von Produkten internationalen Standards
Bäcker mit Patissier Erfahrung
Eine kleine Übersicht einiger Ihrer Aufgaben.
- Zubereitung und Backen von 4 bis 5 Bortsorten nach vorgegebenen Rezepturen.
- Endproduktion von Brötchensorten
- Zubereitung von verschiedenen Kuchen und Torten nach vorgegebenen Rezepturen.
- Zubereitung von Süßwaren und Desserts
- Organisation und Übergabe des täglichen Kuchenbuffets an den Chefkoch / Sous Chef
- Einhaltung der Hygiene im gesamten Arbeitsbereich
- Unterstützung bei Kontrolle und Organisation der Warenbestellung, -lagerung und -wälzung
- Zubereiten und Anrichten von Speisen auch in anderen Küchenbereichen
- Einsatz im Showgalley- Bereich je nach Bedarf
- Mitarbeit beim Loading
Erforderliche Qualifikationen u.a.: Abgeschlossene Berufsausbildung als Bäcker mit Patisserie Erfahrung, gute Deutsch- und/oder Englischkenntnisse, HACCP – Kenntnisse, mindestens zweijährige Berufserfahrung /Schiffserfahrung, Kenntnisse von Produkten internationalen Standards, gehobene Kenntnisse in der Manufaktur und Herstellung eines Brotsortiments im 4 Sterne Bereich.
Eine kleine Übersicht einiger Ihrer Aufgaben.
- Zubereitung und Anrichten von Speisen für das Buffetrestaurant
- Bei Bedarf Auf- und Abbauen von Buffets und Brotstation sowie dessen Reinigung
- Verantwortlich für die Crewverpflegung nach den vorgegebenen Standards, Frühstück, Lunch und Dinner sowie die Bestückung des Kühlschrankes in der Crewmesse
- Mise-en-place und Zuarbeiten in allen Bereichen der Küche
- Mise-en-place und Zuarbeiten für die Show Galley
- Einhaltung der Hygienestandards im gesamten Arbeitsbereich
- Mithilfe beim Loading
- Bei Bedarf Einsatz im Showgalley-Bereich und bei Sonderaktionen
- Mitarbeit beim Koffertragen
- Verantwortlich für den reibungslosen Ablauf der gesamten Show Galley
Erforderliche Qualifikationen u.a.: Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch, gute Deutsch- und Englischkenntnisse, HACCP – Kenntnisse, mindestens zweijährige Berufserfahrung, Kenntnisse von Produkten internationalen Standards, Erfahrung im Vier-Sterne-Buffet-Bereich
Eine kleine Übersicht einiger Ihrer Aufgaben.
- Trainieren und Kontrollieren von Standards in der Speisenherstellung und –zubereitung
- Tatkräftige Unterstützung bei der Speisenzubereitung
- Kontrolle der Einhaltung des in den Standards festgelegten Speisenangebotes aller Mahlzeiten
- In Zusammenarbeit mit dem Chefkoch Anfertigung des Dienstplanes und Einteilung der Sidejobs zur Gewährung einer reibungslosen Organisation
- Zusammenarbeit mit dem Chefkoch bei der Durchführung von Inventuren im Food-Bereich mit entsprechender Auslösung von notwendigen Bestellungen nach Freigabe durch den Hotelmanager und ständige Kontrolle der Lagerbestände an Bord
- Kontrolle bei der Waren- Annahme, „Qualität & Quantität“
- Übernahme der Produkte für das Tea Time Buffets vom Patissier
- Führung der unterstellten Mitarbeiter
- Kontrolle der Foodcost
- Vertretung des Chefkochs bei Abwesenheit
- Kontrolle der Crewverpflegung
- Mithilfe beim Loading
Erforderliche Qualifikationen u.a.: Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch, gute Deutsch- und Englischkenntnisse, HACCP – Kenntnisse, mehrjährige Berufserfahrung auf See, Fluss und/oder an Land im 4* Bereich, Führungserfahrung, Budgetsicherheit, Kalkulations- und Rezepturkenntnisse
Eine kleine Übersicht einiger Ihrer Aufgaben.
- Trainieren und Kontrollieren von Standards in der Speisenherstellung und –zubereitung
- Tatkräftige Unterstützung bei der Speisenzubereitung
- Kontrolle der Einhaltung des in den Standards festgelegten Speisenangebotes aller Mahlzeiten
- Gewährleistung der Sauberkeit und Hygiene im gesamten Küchen- und Buffetbereich unter Berücksichtigung der gesetzlichen Vorschriften HACCP; wöchentliche Schulung der Mitarbeiter
- Führen von Listen nach HACCP und A-ROSA Standards, speziell Temperaturkontrolle, Ölabgabe, Reinigungsplan
- Anfertigung des Dienstplanes und Einteilung der Sidejobs zur Gewährung einer reibungslosen Organisation
- Durchführung von Inventuren im Food-Bereich mit entsprechender Auslösung von notwendigen Bestellungen und ständige Kontrolle der Lagerbestände an Bord
- Kontrolle bei der Warenannahme, „Qualität & Quantität“
- Erfassung, Auswertung und Weitergabe der Food-Inventur
- Kontrolle der Foodcost
- Führung & Kontrolle der unterstellten Mitarbeiter sowie Training der Mitarbeiter
- Übernahme von repräsentativen Aufgaben im Gastbereich, u. a. am Aktionstisch, bei Sonderveranstaltungen
- Dienstplanerstellung für den Verantwortungsbereich
- Mithilfe beim Loading
Erforderliche Qualifikationen u.a.: Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch / nach Möglickeit Küchenmeister oder Fachschulabschluss, gute Deutsch- und Englischkenntnisse, HACCP – Kenntnisse, mehrjährige Berufserfahrung auf See, Fluss und/oder an Land im 4* Bereich, Führungserfahrung, Budgetsicherheit, Kalkulations- und Rezepturkenntnisse
